Ingrédients:
2 cs de beurre / 1 oignon moyen haché / 4 gousses d'ail hachées / 1/2 piment fort haché sans les graines ou piment moulu / 2 grosses têtes de laitue romaine (ou 3 moyens) coupées grossièrement / 3/4 de tasse de persil haché grossièrement / 4 oignons verts hachés / 1/4 de tasse de ciboulette hachée grossièrement / 1/4 tasse de farine / 5 tasses de bouillon de poulet / 2-3 cs de jus de citron frais / fleur de sel au goût / poivre noir fraîchement moulu au goût.
Préparation:
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Cuire doucement environ 7-8 minutes, puis ajouter l'ail et le piment. Laisser cuire doucement pendant 2 minutes. Ajouter la laitue romaine coupée en morceaux et remuer à plusieurs reprises jusqu'au ce qu'elle ramollisse, environ 5-6 minutes. Ajouter le persil, les oignons verts, la ciboulette et cuire 2 minutes. Ajouter la farine et bien répartir partout. Cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Remuer tout en amenant la soupe à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Retirer la soupe du feu, laisser refroidir un peu et passer au mixer. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Réchauffer la soupe puis servir.
(Source: Les Freres Descombes & Cie)
vendredi, 28 juin 2013
jeudi, 20 juin 2013
Recette: Poêlée de fenouils à l'huile d'olive
Ingredients:
1 bulbe de fenouil par personne / huile d'olive / vinagire balsamique
Préparation:
Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles le plus dures. Lavez-les soigneusement émincez-les grossièrement. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude faites-y dorer votre fenouil à feu assez vif. Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 1dl d'eau, diminuez le feu et laissez cuire une bonne demi-heure. Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S'il en maque en cours de cuisson, rajoutez-en. Juste avant de servir, déglacer avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique.
(Source: Les Freres Descombes & Cie)
1 bulbe de fenouil par personne / huile d'olive / vinagire balsamique
Préparation:
Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles le plus dures. Lavez-les soigneusement émincez-les grossièrement. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude faites-y dorer votre fenouil à feu assez vif. Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 1dl d'eau, diminuez le feu et laissez cuire une bonne demi-heure. Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S'il en maque en cours de cuisson, rajoutez-en. Juste avant de servir, déglacer avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique.
(Source: Les Freres Descombes & Cie)
jeudi, 13 juin 2013
Recette: Salade de lentilles aux petits pois
Ingredients:
250g de petits pois écossés / 150g de lentilles vertes / 2 cs d'huile d'olive ou 1cs d'huile de noix + 1 cs d'huile d'olive / 2cc de vinaigre de vin rouge / 6 brins de menthe / 200g de fromage de chèvre frais / sel et poivre
Préparation:
Mettez les lentilles à cuire dans 5 volumes d'eau froide à découvert sur feu moyen pendant 25 minutes environ.
Faites cuire les petits pois 78 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Lavez, séchez, effeuillez la menthe.
Mélangez l'huile et le vinaigre, salez et poivrez.
Emiettez le fromage.
Egouttez les lentilles. Mélangez-les encore tiède avec les petits pois et la vinaigrete. Parsemez de menthe et de fromage, servez.
Vous pouvez aussi manger cetter salade froide.
(Source: Les Freres Descombes & Cie)
250g de petits pois écossés / 150g de lentilles vertes / 2 cs d'huile d'olive ou 1cs d'huile de noix + 1 cs d'huile d'olive / 2cc de vinaigre de vin rouge / 6 brins de menthe / 200g de fromage de chèvre frais / sel et poivre
Préparation:
Mettez les lentilles à cuire dans 5 volumes d'eau froide à découvert sur feu moyen pendant 25 minutes environ.
Faites cuire les petits pois 78 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Lavez, séchez, effeuillez la menthe.
Mélangez l'huile et le vinaigre, salez et poivrez.
Emiettez le fromage.
Egouttez les lentilles. Mélangez-les encore tiède avec les petits pois et la vinaigrete. Parsemez de menthe et de fromage, servez.
Vous pouvez aussi manger cetter salade froide.
(Source: Les Freres Descombes & Cie)
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