Recette: Salade de roquette, tomates et pignons

Ingrédients:

2 c.s. d'huile d'olive / 1 c.s. de vinaigre de riz ou vinaigre de vin blanc / sel et poivre du moulin / 4 tasses de feuilles de roquette / 125g de tomates coupées en dés / 40g de pignons / 30g de parmesan râpé / 1 gros avocat pelé, dénoyauté et coupé en tranches.

Préparation:
 Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mettre les autres ingrédients dans un saladier. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger. Garnir avec les tranches d'avocat.




(Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 18

tomates, aubergines, poivrons, de la roquette, de fenouil, un pâtisson

Recette: Tarte au concombre

Ingrédients:

1 concombre / 200g de thon / 150g de feta / 1 pâte brisée / persil ou ciboulette

Préparation:
 Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur puis coupez-le en tranches de 0,5 cm. Ajouter le thon et la feta émiettés puis mélangez. Verser le mélange sure la pâte brisée préalablement abaissée dans un plaque à tarte. Mettez dans le four préchauffé à 210°C et laissez cuire 25 minutes. Ajoutez du persil ou de la ciboulette avant de servir.




(Source: Les Freres Descombes & Cie)

Recette: Salade de courgette à l'ail et à la menthe

Ingrédients:
750gr de petites courgettes / 0.25dl vinaigre cristal / 1c.s. de vinaigre vin vieux / 4 c.s. d'huile d'olive / zeste râpé d'un citron vert / 24 feuilles de menthes / 0.5 c.c. d'origan / 2 gousses d'ail / 1 c.s. gros sel de mer / sel et poivre

Préparation:
Lavez les courgettes et retirez les deux extrémités. Coupez-les en rondelles de 2 cm. Versez le vinaigre et 6 dl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition et ajoutez le gros sel. Mélangez et plongez les courgettes dans la casserole. Dès la reprise de l'ébullition, comptez 3 minutes de cuisson en tournant souvent les courgettes. Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail au dessus d'aun saladier. Ajoutez le zeste du citron, les feuilles de menthe, l'origan, le vinaigre de vin vieux, l'huile le sel et le poivre. Émulsionnez à la fourchette et ajoutez les courgettes. Mélangez. Vous pouvez servir cette salade aussitôt ou la laisser mariner plusieurs heures.




(Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 16

Tomates, aubergines, pommes de terre, concombre, poivrons, salade

Recette: Crudité de courgettes

Ingrédients:
Courgettes / huile d'olive / 1 citron / menthe fraîche / sel et poivre.

Préparation:
Peler les courgettes, les trancher en rondelles fines.
Dans un saladier, mettre de l'huile d'olive, du sel, du poivre, le jus s'un citron et des feuilles de menthe fraîche hachées grossieèrement. Ajouter les rondelles de courgettes, mélanger et laisser macérer au moins 1/2 journée. Servir très frais.



(Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 13

Recette: Pesto de persil

Ingrédients:
(Pour 6 personnes) 1 bouquet de persil frais / 50gr de parmesan râpé / 1 ou 2 gousse (s) d'ail / 50gr de pignons de pin / 25gr de poudre d'amande / 20 cl d'huile d'olive / sel.

Préparation:
Lavez et équeutez le persil. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Mettez le tout dans un robot mixeur. Versez un filet d'huile d'olive et mixez une première fois. Ajoutez les pignons de pin, le parmesan râpé, la poudre d'amande et le restant d^huile d'olive. Puis mixez de nouveau. Enfin assaisonnez.



(Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 12

Courgettes, aubergines, poivron, laitue palla rossa, persil

Recette: Salade de côtes de bettes

Ingrédients:
(Pour 4 personnes): Une botte de côtes de bettes (environ 10 tiges) / 1cs d'huile dôlive / 1cc d'huile de graines de courges / 2cc de vinaigre de framboise / 1 gousse d'ail / des copeaux de parmesan / sel

Préparation:
Lavez bien les blettes. Réservez les feuilles pour en faire un plat d'épinards ou les cuisinier en gratin par exemple. Coupez en morceaux les côtes. Faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes. Laissez-les refroidir. Dans un saladier, versez les côtes des bettes, l'huile de graines de courge, l'huile d'olive, le vinaigre et l'ail écrasé. Salez et déposez sur le dessus des copeaux de parmesan.


(Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 11

Pommes de terre nouvelles, côtes de bette, salades, ciboulette, basilic

Recette: Crème de laitue romaine

Ingrédients:
2 cs de beurre / 1 oignon moyen haché / 4 gousses d'ail hachées / 1/2 piment fort haché sans les graines ou piment moulu / 2 grosses têtes de laitue romaine (ou 3 moyens) coupées grossièrement / 3/4 de tasse de persil haché grossièrement / 4 oignons verts hachés / 1/4 de tasse de ciboulette hachée grossièrement / 1/4 tasse de farine / 5 tasses de bouillon de poulet / 2-3 cs de jus de citron frais / fleur de sel au goût / poivre noir fraîchement moulu au goût.

Préparation:
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Cuire doucement environ 7-8 minutes, puis ajouter l'ail et le piment. Laisser cuire doucement pendant 2 minutes. Ajouter la laitue romaine coupée en morceaux et remuer à plusieurs reprises jusqu'au ce qu'elle ramollisse, environ 5-6 minutes. Ajouter le persil, les oignons verts, la ciboulette et cuire 2 minutes. Ajouter la farine et bien répartir partout. Cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Remuer tout en amenant la soupe à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Retirer la soupe du feu, laisser refroidir un peu et passer au mixer. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Réchauffer la soupe puis servir.


 (Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 9

Laitues romaines, oignons verts, fenouils, salade et ciboulette

Recette: Poêlée de fenouils à l'huile d'olive

Ingredients:
1 bulbe de fenouil par personne / huile d'olive / vinagire balsamique

Préparation:
Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles le plus dures. Lavez-les soigneusement émincez-les grossièrement. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude faites-y dorer votre fenouil à feu assez vif. Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 1dl d'eau, diminuez le feu et laissez cuire une bonne demi-heure. Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S'il en maque en cours de cuisson, rajoutez-en. Juste avant de servir, déglacer avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique.


 (Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 8

Petits pois, fenouil, radis, laitue romaine, la salade

Recette: Salade de lentilles aux petits pois

Ingredients:
250g de petits pois écossés / 150g de lentilles vertes / 2 cs d'huile d'olive ou 1cs d'huile de noix + 1 cs d'huile d'olive / 2cc de vinaigre de vin rouge / 6 brins de menthe / 200g de fromage de chèvre frais / sel et poivre

Préparation:
Mettez les lentilles à cuire dans 5 volumes d'eau froide à découvert sur feu moyen pendant 25 minutes environ.
Faites cuire les petits pois 78 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Lavez, séchez, effeuillez la menthe.
Mélangez l'huile et le vinaigre, salez et poivrez.
Emiettez le fromage.
Egouttez les lentilles. Mélangez-les encore tiède avec les petits pois et la vinaigrete. Parsemez de menthe et de fromage, servez.
Vous pouvez aussi manger cetter salade froide.


 (Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 7

Salades, persil, choux-fleurs et petits pois

Recette: Quiche dent-de-lion et camembert

Ingrédients:
Une pâte brisée / 50 g de dent-de-lion finement coupée / 100g de camembert coupé en dès / 3 oeufs / 2dl de lait / 1dl de crème entière / 1/2 cc de sel / poivre / paprika / noix de muscade

Préparation:
Abaisser la pâte brisée et en foncer une plaque de 24cm de diamètre préalablement beurrée. Piquer le fond et réfrigérer 15 minutes. Répartir la dent-de-lion et le camembert sur la pâte. Mélanger les ingrédients restants, verser par-dessus.

Cuire 30-35 minutes dans le bas du four préchauffé à 220 C. Laisser légèrement refroidir.

 (Source: Les Freres Descombes & Cie)

Panier - Semaine 5

Fenouil (plantes entières), chou chinois (en forme de salade), salade à tondre,
dent-de-lion, salades, ciboulette ou persil

Panier - Semaine 3

laitue romaine, Pack-choï (bak choy), roquette, salade à tondre, autres salades

Panier - Semaine 2

Poireaux, dents de lion, épinards, salade

La Première Livraison Radis et Brocolis - Guide visuel

La préparation des sacs

 

On regarde la liste
(pas forcément les mêmes choses pour les grands et les petits sacs!)

Les légumes en vrac (Miam! Miam!)

On pèse les légumes

On les mets en sachets (si nécessaire)




On met tous ces jolis légumes dans les sacs de "pick-up"

N'oublie pas de mettre des ficèles sur les grands sac
pour les différencier des petits!

Tous ces sacs prêts pour le "pick-up"



Le rangement et nettoyage

 

On range les balances, petits sacs pour les salades, ficèle
et sacs supplémentaires dans le placard

Où dans le placard? ici!




Hop! On plie les caisses

On les descends en bas dans le local

Où dan le local?
Juste en face de l'entrée
(Après n'oublie pas de rendre le clef
au secrétariat de la Maison de Quartier)

Un petit coup de patte sur les surfaces
(et aussi un petit coup de balai) 






Et finalement, n'oublie pas de rappeler au monde d'indiquer
sur la liste sur le frigo qu'ils ont pris leur sac

"X"

Planning Radis et Brocolis - mai 2013 à avril 2014

Merci d'indiquer votre nom et vos dates de disponibilité pour assurer la préparation et la distribution des sacs de légumes "radis et brocolis" à la Maison de Quartier:

http://doodle.com/yhvvgvk9hafe5d2i

Il nous faut deux personnes chaque jour de distribution pour faire "tourner la machine".

L'heure de "pick-up" des sacs est de 18.00 - 19.00. Il est conseillé de vous accordez une demi-heure avant pour la préparation des sacs et une demi-heure pour le rangement.

Merci!!!

Paniers de légumes Radis et Brocoli

Bonjour à tous

Radis et Brocoli c'est nous et peut-être un 16ème tout bientôt!

L'aventure va démarrer le 2 mai, date de la première livraison.

D'ici là, nous devons passer aux choses sérieuses : Les contrats avec les producteurs.

Avec leur accord, nous avons convenu que je vous envoie les contrats par courriel.

D'autre part, comme vous le savez, nous devons planifier les mises en sacs.

Je vous laisse le soin d'y apporter des éventuelles corrections et de me les renvoyer afin que cette liste soit à jour.

Enfin, j'ai réservé une salle pour notre première rencontre et vu les délais,  j'ai fixé la date sans vous consulter. (merci de votre compréhension).

Je vous attends donc JEUDI 18 AVRIL à 19h30 dans une des salles de réunion du sous-sol de la Maison de quartier.

Prenez des sacs genre migros ou coop pour être équipé pour le démarrage. Votre agenda pourra être utile également.

Je vous le dirai de vive voix mais d'ores et déjà j'ai envie de vous dire Merci pour vous lancer dans ce projet avec moi.

A jeudi prochain

Madame Brocoli